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攝影 Jake Lee

2011年9月23日

下天堂

ANILAO最後一天潛水行程安排得天衣無縫,重點有兩個:1.早餐晚半小時開動這表示可以多睡半小時2.下午馬殺雞。對嘛!來到碧海藍天的島國潛水,全身厚重裝備在海裡面抵抗海流、平衡耳壓、船身搖晃,脫節的筋骨總要重整一下這才叫度假!Aki睿智的安排贏得眾人喝采。


不知為何,我一夜未眠頭不暈眼不眩眼神還是噹噹晶亮,大概是這幾天餐廳阿姨海鮮精力湯發揮效用讓我三經半夜還在算窗戶上的壁虎有幾隻,室友Jake廁所跑幾趟,厲害的是Jake轉身走回床躺下後留給自己呼吸跟吞口水的時間只有五秒鼾聲響起,潛水活動最忌就是睡不好,越想著不能不睡,壁虎的答答叫冷氣的嘎嘎叫就越清晰可聞,撐到天色由黯轉明,跳起來梳洗作晨操劈腿拉筋,浪費了晚半小時開飯的福利!


今天依舊是清朗的好天氣。上午第一支氣瓶算是熱身,第二支氣瓶要在帽子島用掉。這個島因長得像帽子得名。照我的看法,取縮頭烏龜島或饅頭島也蠻貼切的只不過是方便記憶罷了。出發帽子島時我們這船多了兩位外國帥哥和一位美女,目測兩位帥哥身高都超過180,有著衣架子般勻稱體態,膚色與船夫呈現強烈對比,其中一位把衝浪褲套在防寒衣外,聲音配合手勢嘰哩瓜拉滔滔不絕從出發開始有始有終,到達潛點時穿上潛水裝備乾淨俐落看起來就像練家子,而我們都還慢吞吞等船夫來服侍,用國語對他們品頭論足:他們可能只花開船來的錢….。


帽子島附近的流較強加上今天外海風浪有點大,我們即使坐著穿上裝備都不是很穩,潛導知道我有耳壓的問題特別叮嚀要我爬繩覽下水慢慢適應水壓。我們一致用船潛的標準動作後翻入水,我很快找到繩纜,因為流很強,我慢慢發現大家都掛在繩子上隨流搖晃抓繩下潛。我抓著繩纜往下,越靠近珊瑚礁能見度越高,海面上的陽光穿透下海,史巴賴一大片藍紫色不知名硬骨珊瑚映入眼簾,再靠近群礁定睛一瞧,我被眼前景像震懾到心跳加速,眼耳口鼻突然失去原有的協調節奏,需要用點力氣把平衡感找回來。潛導回頭對我比著手勢”OK”?我回”OK”!他不放心又比一次”OK”?我很想比中指但理智教我比”OK”再多點兩個頭!


這個礁石群維持著強勢生態,聖誕樹珊瑚與花傘軟珊瑚佔據了大部分的地盤,無論在5米深的強光區10米深的中強光區如影隨形無處不在。巧奪天工的礁石不需雕琢,完美至極比例尺與色彩組合那是打破所有美學理論教你的狗屎調色與配色;它在你瞳孔深處望盡一切不可能的色彩及匪夷所思的夢幻。那是太陽神的傑作!珊瑚靠體內共生藻行光合作用幻化光彩在你肉眼所及,一片片一田田竄深溝轉岬灣都是不同風景。尼莫家族散居各處,各形色海葵是最舒適的家,有住在如車輪大長鬚地毯豪宅也有住小沙葵的寒酸破落戶。這個巨大海底花園被各種珊瑚礁魚類繁榮;天皇蝶、太陽蝶、海神仙、皇帝神仙、皇后神仙、白點神仙..這些名喚天界生物果如其名,或磅氣勢或曳姿態或飽其色,在這內太空裡宛若阿凡達世界,令人脫塵望俗。我們小心翼翼地拍擺著蛙鞋通過珊瑚巷,四周包圍著一叢叢一矗矗盛開的珊瑚之花隨著不規則的流擺動曼妙舞姿,潮水帶來大量浮游生物在陽光下遍灑帽子島,供給這一片海底花園源源不絕的能量。


這最後一天最後一個潛點果然是好酒沉甕底的壓軸好戲。我靠著平時對珊瑚礁知識不間斷的涉獵在這裡得到印證而興致意滿!我好忙!太多太多饒有興趣的生物我都想親近看個仔細,偏偏潛水技術疏於練習無法心隨意到,當我想靠近需要中心浮力平衡時,呼吸變得刻意在意,要注意手也要小心腳避免去凌遲嬌弱的珊瑚,往往使我手忙腳亂像被掌氣打到轉身飄往空曠之處。JAKE真是盡職的潛伴,他被分配與我一組,他不僅要照顧手上的相機避免忽略珍貴視界也時時跟隨在側提醒安全戒線,我想要像個頑童恣意玩耍,現實是需要遵守團隊規矩的成人世界,我不自由卻自在直到氧氣瀕臨警戒值,遵循潛導指揮回到船上盡興而歸。


回到岸上沖洗身體清理等待歸還的潛水裝備猶自依依,我知道這是ANILAO最後一趟神遊海底,夜未眠至此已顯疲累,現在要被馬殺雞的慾望強過跳海太多太多!


中午的湯是整鍋超級鮮甜的孔雀蛤,餐廳阿姨大概沒看到我眼睛被輪子壓過不私胡想把我補死!但就算知道她的企圖如此斜阿也毫無顧忌大拼兩碗公才對得起我的味蕾,更何況待會就有可愛的黑魯魯賓妹來油壓,我就不相信我可以睜大眼睛不裝睡。然後真睡睡到她叫我翻身繼續睡睡到起來付完錢再睡!


中午又是一頓好飽,我看著算著時間準時回房間待命。洗了把臉,慎重著了一條四角內褲躺在床上蓋了房間原有的薄被,門有關沒鎖就等賓妹敲門。

「叩叩!叩叩!」來了!遲到5分鐘。

「COME….」咦?我該說COME IN、 COME HERE 還是OPEN THE DOOR?!

「叩叩!SIR?」來者不疾不徐繼續敲很有職業道德。

「COME..IN」我緊張了起來音如蚊吶。

「叩叩!SIR?」來者再敲..

「來了!等一下」還是母語習慣!我受不了跳起來圍上大浴巾跑去開門打破僵局。

來者賓妹大概20歲年紀,有張秀氣的瓜子臉,笑容淺到幾乎看不到,身著乾淨的藍色制服讓我相信她是經過訓練的按摩師。我照著她簡單的英文口令擺姿勢,用的最多的話跟我的潛導一樣-”ok?”。我在按摩師纖手按上我身體後漸漸放鬆我的肌肉放鬆我的神魂直到它飄走…再飄回來付錢後再飄走……飄到ANILAO繁華無盡的海底天堂。


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帽子島
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潛導教練Alfie
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外國帥哥
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快樂出航~右邊是潛伴JAKE,依序左邊AKI
海賊王-FISH

2011年9月17日

烘焙課 1 鳳梨酥

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這次的配方比較特別的地方是下重本用法國有機認證的發酵奶油及起司粉,不是那麼中式

口感酥鬆有濃濃奶香及起士的味道。

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奶油打發。法國有機發酵奶油融點很低約23度c,注意室內溫度切忌化成水狀

加入糖粉及鹽,到這個步驟的奶油很好吃,可塗抹在法國麵包上來吃或加些香料如

巴西里迷迭香..隨你加,再來塗抹麵包。

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加入糖粉-鹽-蛋液打得更發紋路更鮮明

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低粉-奶粉-起士粉過篩,倒上打發的發酵奶油預備來拌合了

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用切麵刀拌合鬆弛,不可用手捏緊實,這可不是在揉麵團阿

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麵糰用剪開的塑膠袋包起來放冰箱冷藏"鬆弛"口感更酥鬆。

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鳳梨餡每個24g捏成球狀

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將鬆弛好的麵糰(皮)每個26g分好,照片中其實已經在包鳳梨餡了

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麵皮壓扁將餡料包入其中捏成圓球狀後放入鳳梨酥烤框,用手掌壓平如框型,入烤箱

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鳳梨酥成品出爐啦!好lo居然擺在竹椅上拍照