烘焙課 1 鳳梨酥

這次的配方比較特別的地方是下重本用法國有機認證的發酵奶油及起司粉，不是那麼中式

口感酥鬆有濃濃奶香及起士的味道。

奶油打發。法國有機發酵奶油融點很低約23度c，注意室內溫度切忌化成水狀

加入糖粉及鹽，到這個步驟的奶油很好吃，可塗抹在法國麵包上來吃或加些香料如

巴西里迷迭香..隨你加，再來塗抹麵包。

加入糖粉-鹽-蛋液打得更發紋路更鮮明

低粉-奶粉-起士粉過篩，倒上打發的發酵奶油預備來拌合了

用切麵刀拌合鬆弛，不可用手捏緊實，這可不是在揉麵團阿

麵糰用剪開的塑膠袋包起來放冰箱冷藏"鬆弛"口感更酥鬆。

鳳梨餡每個24g捏成球狀

將鬆弛好的麵糰(皮)每個26g分好，照片中其實已經在包鳳梨餡了

麵皮壓扁將餡料包入其中捏成圓球狀後放入鳳梨酥烤框，用手掌壓平如框型，入烤箱

鳳梨酥成品出爐啦!好lo居然擺在竹椅上拍照