這一次老師要教的是鄉村麵包。我一開始對作麵包興趣不大，感覺就是一堆材料混在一起揉成麵團下去烤就成了，而且從小吃台式的麵包吃到大，對歐式麵包耐嚼或硬梆梆的口感昂貴的價格還是有點不以為然；但我必須承認台式的麵包大多都甜又鬆，而歐式麵包的麵粉本身有香氣，剛出爐的麵包搭著高級無鹽奶油來吃有種滿足感。自從作了魔杖麵包冰冷凍放個2-3個月拿出來烤了吃還是很好吃發現作歐式麵包還有這種好處，作一次可以懶很久，哈哈!
材料
水 60g 速發乾酵母 11.5g 法國麵粉 t55 700g
黑麥麵粉 175g 水500g
鹽 15g
亞麻仁籽60g 蔓越莓 150g
烤盤布 手粉 刀片
將酵母(藍色酵母)加水拌勻到無顆粒並開始冒泡(活酵母)
黑麥麵粉加水
拌勻靜置5分鐘
水煮開熄火-倒入蔓越莓約5-8分鐘撈起瀝乾
法國麵粉加入黑麥麵粉再分次加入酵母水，鹽溶解成鹽水也一起加入，揉麵團
加入瀝乾蔓越莓與亞麻仁籽再揉
將麵糰等量切分並整形置於溫度稍高的環境等待其發約2倍大
麵包整形
入烤箱需噴水撒粉畫刀，烤焙溫度200/180
出爐囉!
詳細流程
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